意式浓缩忽快忽慢，应该先检查什么？

先建立可比较的记录

确认粉碗与粉量的使用范围匹配。在自己的设备和配方条件下，连续制作并记录粉量、液重、时间和杯中味道。时间可用于比较，但单独一个秒数不能代替味觉判断。每次计时采用相同起点和终点，并比较相同目标液重下的结果。

1. 检查称量工具和称重习惯。
2. 检查布粉、压粉等准备过程是否一致。
3. 核对豆子批次、储存与开封变化。

根据结果，一次调整一个变量

如果同一配方下结果仍然大幅波动，优先继续检查操作与设备状态。流程稳定后，再通过小幅改变研磨等变量观察结果。每次保留其他条件，才能判断调整有没有帮助。调整研磨后，也要留意磨豆机中残粉对下一杯的影响。

门店需要一份交接记录

不同班次可以共享同一份记录：使用的豆子、粉碗、粉量、目标液重、实际时间及味道。先让团队对“今天做出了什么”有共识，再讨论参数。